Da li je bolja ruska ili beloruska kobasica: Cena je slična, ali je kvalitet kao nebo i zemlja!

Kuvana kobasica se nalazi u skoro svakom frižideru ali ne znaju svi da ista cena ne garantuje isti kvalitet.

Nedavno poređenje beloruskih i ruskih kobasica po ceni od oko 420 rubalja po kilogramu dalo je zanimljive rezultate koji pokazuju kako se proizvodi sa sličnim cenama razlikuju.

Pregled uzoraka za poređenje

Beloruska kobasica je kupljena u specijalizovanoj prodavnici i imala je jasan barkod 481, koji potvrđuje njenu zemlju porekla.

Za rusku stranu, izabrali su dobro poznatu opciju – „Doktorsku“ od kompanije AD „Caricino“, koja je prilično pogodna po ceni među domaćim brendovima, pošto je većina kobasica ruske proizvodnje obično skuplja – do 800 rubalja po kilogramu.

Ključne razlike u kvalitetu

– Gustina strukture

Kada se pritisne viljuškom, beloruska kobasica je primetno gušća. Teško ju je probiti, što ukazuje na ujednačenu i izdržljivu teksturu.

Ruski proizvod se ispostavio rastresitijim – viljuška je lako prošla, što ukazuje na manju gustinu.

– Elastičnost

Prilikom preklapanja komada kobasice na pola, ruski uzorak je brzo počeo da se ljušti, demonstrirajući heterogenost strukture.

Beloruska kobasica je zadržala svoj oblik i elastičnost, što ukazuje na kvalitetniju obradu.

– Ponašanje tokom prženja

Prilikom prženja oba proizvoda u tiganju, primetili smo kontrast. Beloruska kobasica nije ostavljala gotovo nikakve tragove na površini, dok je ruski uzorak ostavljao primetne zagorele čestice nakon kuvanja, što može ukazivati na sastav i način proizvodnje.

– Vlažnost i tehnologija proizvodnje

Testiranje viška vlage mešanjem u vodi pokazalo je da nije bilo ozbiljnog viška tečnosti ni u jednom uzorku. Međutim, komadi ruske kobasice su se brže slegli na dno, dok su beloruski duže ostajali suspendovani, što može ukazivati na razlike u korišćenim tehnologijama i receptima.

– Test skroba sa jodom

U oba uzorka, skrob je bio odsutan – reakcija joda je ostala nepromenjena, što potvrđuje čistoću sastojaka.

– Ukus

Oba proizvoda su imala prepoznatljiv klasičan ukus, kuvane kobasice.

Ruska verzija je imala blagi uljasti ukus, koji možda neće biti po svačijem ukusu.

– Zaključci ispitivanja

Beloruska kobasica se pokazala gušćom, elastičnijom, a njena tehnologija kuvanja stvara utisak čistijeg i urednijeg proizvoda.

Ruska verzija, uprkos rastresitoj strukturi i karakteristikama prženja, ostaje jestiva, iako je inferiorna u odnosu na beloruski pandana po brojnim pokazateljima kvaliteta, piše izvor.

Borba.Info